奥秘6：

　　天然发酵产品

　　茅台酒是天然的发酵产品。这款绿色的有机健康饮品，不添加任何外来物质，完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香、醇甜、窖底香3种典型体酒，精心勾兑而成。

　　茅台酒的发酵是一个复杂的过程。期间，酒糟充分吸纳外围空气中的微生物；前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。

　　茅台酒中的香味香气成分，及相互比例很科学、合理。由于茅台酒工艺特殊，香气成分极其复杂，有利于人体的微量成分含量高。

　　奥秘7：

　　富含SOD、

　　金属硫蛋白等物质

　　除了酸和酚类化合物外，茅台酒内还富含SOD、金属硫蛋白等物质。

　　1999年，北京医科大学副校长、内科肝病和病毒分子学专家王宇博士说，贵州茅台酒具有一些辅助保健作用，是很有道理的，人们所用的一些药品，保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。

　　茅台酒综合了贵州茅台镇独特的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过程，就会产生一些非常复杂的化合物质，而这些化合物在一般物质里是不存在的，这些东西很可能对人体的健康有益处。

　　茅台酒含有200多种微量成分，在所有白酒中，各种芳香成分、微量元素最多、种类最丰富。

　　由于茅台酒工艺特殊，香气成分极其复杂，有利于人体的微量成分含量高，如天然吡嗪和呋喃类、苯并呋喃、吡嗪酮等都是茅台酒酒体构成的重要成分。

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