| 花开四海播种九州 汾酒为中国白酒之母 |  打印本文  关闭窗口 |
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我国白酒学术界又有新的研究成果有力地证明：中国三十个省的白酒源自以汾酒为代表的山西白酒，山西杏花村汾酒为名符其实的中国白酒祖庭，也就是说，中国白酒源于山西，根在汾酒，汾酒为中国白酒之母。
 这是4月12日上午在太原举办的“晋商与汾酒高峰论坛”达成的共识。此次论坛是纪念汾酒获巴拿马万国博览会甲等大奖章100周年系列活动之一，来自史学界、文化界、艺术界，以及白酒行业等社会各界学者、名流120余人共聚一堂，深入探讨晋商与汾酒的历史传承。中国社会科学院历史所研究员王春瑜、中国社会科学院经济所研究员魏明孔、复旦大学教授安介生、原山西省政协副主席、晋商研究专家张正明，山西省商业联合会会长边鸣涛等出席论坛并发表主旨演讲。
 汾酒是中国最古老的历史名酒，始于仰韶文化，盛名于南北朝，在明清至民国在全国技术传播，已有6000多年的历史文化，此次“晋商与汾酒”高峰论坛，不但是汾酒文化品牌建设的一个里程碑，也是中国名酒文化与山西汾酒文化、山西晋商文化的一次精彩对话。
全国人大代表、山西汾酒集团董事长李秋喜在论坛上发言说，1、晋商的商路，同时也是汾酒之路。凡是有麻雀的地方，就有山西商人。凡是有山西商人的地方，就有山西汾酒。无论是晋商当年纵横四海的盐路、茶路，还是遍布全国各地的票号、会馆，汾酒都如影随形。晋商和汾酒人共同缔造了中国白酒的基本格局和产业版图，共同创造了世界酿酒史上独一无二的辉煌！2、汾酒商人是晋商的优秀代表。说到晋商，我们首先想到的是票号也就是金融业、盐商以及茶叶贸易等等。其实，汾酒商人也是晋商的一个重要组成部分。其中义泉涌的股东王协卿、晋裕汾酒公司的发起人张汝萍，尤其是执掌汾酒老字号50多年的大掌柜杨得龄，创造了中国白酒史上的十个第一，带领汾酒荣获巴拿马万国博览会甲等大奖章。他在中国白酒史上的地位，完全可以与票号史上的雷履泰、毛鸿翙等人相提并论。3、汾酒精神是晋商精神的活化石。盐商、茶商、票号已经成为历史，晋商会馆也成为历史遗迹，只有汾酒是活着的晋商，而且仍然是中国酒业的一面旗帜。在汾酒人的身上，依然流淌着晋商精神的血液。汾酒人在“报国、诚信、创新、开放、坚韧、儒雅”的汾酒精神的坚守下，引领了中国酒业的发展方向，写下了百年的精彩篇章。
原山西省政协副主席、晋商研究专家张正明认为，近世晋商足迹遍天下，各商埠集镇都有晋商会馆。首先，晋商祭祀、聚餐都要用家乡的名酒--汾酒；其二，晋商大力外销汾酒；其三、晋商在当地设坊酿酒或传授酿酒技艺。
 广州岭南文化创意产业研发中心主任王明星博士在《汾酒在文化中国中的历史贡献之思考》中认为，明清两代的14-19世纪，随着晋商的商路开拓，在一种没有知识产权和专利发明的传统社会，汾酒的酿造工艺撒向全国、遍布八方。禅宗六祖慧能之后，一花五叶，将禅宗演变为一个多门的教派。而明清两朝500年的时间，晋商将汾酒一花五叶、十叶、二十叶，演变成在全国各地插枝、开花、结果。古老的丝绸之路上，除了有丝绸、茶叶等各种商品外，还增加了酒香。这应该说是汾酒进入中华文明发展期的又一个辉煌。
与会专家以客观丰富的史料，证实了中国许多名酒与山西汾酒有着直接或间接的渊源，包括茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、双沟、汤沟、洋河、二锅头、西凤酒、太白酒、衡水老白干、金门高粱酒等当代名酒、地方名酒，及一些不出名或者历史上已停产的酒。山西不仅是中国酒的重要发源地，明清时山西“酒老板”基本垄断控制了做酒、卖酒和大曲生产。山西“酒老板”在晋商史中占据重要地位，正是以汾酒为代表的山西白酒以晋商盐路、茶路为轴东传西渐、南延北伸，和以明代山西移民将山西酒技术带向全国的传播，构建了中华酒轴。大量史证证实了中国许多名酒源于山西。汾酒真正走向全国，是在明清两代和民国时期通过晋酒外销、技术扩散、异地设坊和酒曲垄断，形成一次历时长久、规模空前的晋酒大进军、大拓展、大渗透，这是随着晋商五百年称雄商界的足迹而发生的一个伟大的历史进程。这个伟大进程，使汾阳杏花村成了白酒祖庭，汾酒是名副其实的国酒之源。
 与会专家还认为，汾酒技艺，不仅传遍了国内各个地方，还影响到了国外。在中国丝绸之路的贸易线上，有一条中国“白酒”之路，这条路的引领者就是山西汾酒。丝绸之路是山西汾酒外销的通道之一。大英博物馆馆藏元代汾酒方瓶就是汾酒外销的证据。汾酒在丝绸之路上散发出浓浓的酒香，深深吸引了这条贸易线上的所有人，以能喝到汾酒为荣。直到目前，俄罗斯、丹麦、德国北部等这些处于晋商贸易线路上的外国人都喝清香白酒。与会专家认为，汾酒最早把“双蒸法”的白酒蒸馏工艺传入欧洲，传经送宝地指引了欧洲“白兰地”和“威士忌”酒的发展，是名副其实的“世界第一历史文化名酒”。
4月12日下午，众多专家出席了“晋商与汾酒--山西汾酒技术传播与中国白酒格局的奠定”研讨会，就汾酒酿造技术花开四海、播种九州的历史辉煌进行了深入的探讨研究。（刘继兴 化春光）
来源：消费日报网
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