原奶检测技术将获实质突破

    11月27日，蒙牛乳业集团、丹麦阿拉福兹和福斯三方共同研发的“原奶指纹图谱项目”签约仪式在蒙牛清远事业部举行，蒙牛乳业集团总裁助理王艳松、爱氏晨曦驻中国区总裁Frede、项目经理Marlene.ransborg.pedersen，福斯项目经理Lars Nrgaard共同见证了此次乳企间的国际合作。由此，原奶检测技术或将获得突破。

    此技术是利用傅里叶变换红外光谱学（FTIR spectroscopy），获取中红外线光谱。根据分子键拉伸、弯曲原理，使不同的键（-NH，-OH，-CH）在光谱中产生峰值不同区域。此技术通过对异常原奶的光谱数据进行筛选，能有效的检测并监控预警异常原料奶，为保证产品质量设置防护线。

    原奶指纹图谱检测方法快速、高效、人员、环境要求低，且通过预警的数据分析来监控设备稳定性。此项目将作为蒙牛在原料乳质量安全方面战略性研究课题。

    对于乳品行业来说，这是技术保障乳品安全的一个里程碑事件。历经多起食品安全事件后，中国乳业的问题正是要从原料奶方面进行突破。为了从源头上解决这些问题，做到“防患于未然”，早在2012年，蒙牛集团与丹麦Arla foods合作成立中丹乳品技术合作中心，重点工作之一就是探索奶源安全管控新方法。

    经过中丹专家的调研论证，原料奶检测方面开发的“指纹图谱技术”，对于原料奶中非牛乳物质能够自动识别并报警。

    国家相关政府机构对此项技术非常认可，并表示在下半年乳业竞争显现的现状下，原奶指纹图谱技术的成功开发应用，为行业内原料奶质量安全保障提供了快捷、可控的新方法，政府相关部门将考虑面向行业其他企业推广应用。